Pompoensoep

Pompoensoep

Pompoensoep is een makkelijke en lekkere soep om te maken. Pompoenen kun je eigenlijk het hele jaar door wel krijg en maar in het seizoen die loopt van ongeveer augustus tot maart zijn pompoenen het lekkerste. Pompoensoep is een echte herfst/wintersoep die dan in veel huishoudens ook veelvuldig op het menu staat, niet zo gek ook want pompoen is gezond. Net als van zoveel gerechten gaan er van pompoensoep ook erg veel recepten de ronde. Het recept hieronder is een basis pompoensoep recept. Op de website vind je vele variaties op deze heerlijke soep.

Pompoensoep recept

  • 1 hokkaido pompoen
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 rood pepertje fijn gesneden (of 1/2 theelepeltje chilipoeder)
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 dl kookroom
  • Olie

Pompoensoep maken

  1. Halveer de pompoen, haal de zaden eruit en snijd in kleine blokjes (bij de hokkaido pompoen kan je de schil eraan laten)
  2. Snipper de uien en snijd de knoflook en het rode pepertje fijn
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie
  4. Bak hier kort de gesnipperde uien in glazig
  5. Voeg dan de knoflook en het pepertje toe en ook de kerriepoeder
  6. Bak heel kort de kerriepoeder mee (zo komen de smaken mooi vrij)
  7. Voeg dan de pompoenblokjes, het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook
  8. Laat 20-30 minuutjes zachtjes pruttelen tot de pompoen goed zacht is
  9. Blender de soep nu fijn met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe
  10. Breng eventueel nog op smaak met wat peper

Pompoensoep
 
Save Print
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4 personen
Ingredients
  • 1 hokkaido pompoen
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 rood pepertje fijn gesneden (of ½ theelepeltje chilipoeder)
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 dl kookroom
  • Olie
Instructions
  1. Halveer de pompoen, haal de zaden eruit en snijd in kleine blokjes (bij de hokkaido pompoen kan je de schil eraan laten)
  2. Snipper de uien en snijd de knoflook en het rode pepertje fijn
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie
  4. Bak hier kort de gesnipperde uien in glazig
  5. Voeg dan de knoflook en het pepertje toe en ook de kerriepoeder
  6. Bak heel kort de kerriepoeder mee (zo komen de smaken mooi vrij)
  7. Voeg dan de pompoenblokjes, het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook
  8. Laat 20-30 minuutjes zachtjes pruttelen tot de pompoen goed zacht is
  9. Blender de soep nu fijn met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe
  10. Breng eventueel nog op smaak met wat peper